結構この手の違いってわからないものですね。昨日餃子の皮を薄力粉で作って失敗した私です。「強力粉＋薄力粉」で検索したらワンサカ出てきました。 リンクは農林水産省総合食料局です。 大雑把に言えばグルテンの質、量と粉末度のようです。 http://www.syo…